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Manger à Orbaneja del Castillo

RD — Thu, 16 Nov 2017 12:32:04 +0100

Manger à Orbaneja del Castillo

Orbaneja del Castillo est une loclaité de la province de burgos situé dans la vallée de Sedano, presque limitrophe de Cantabrie. C'est un endroit avec beaucoup de charme, par ce qu´il a été déclaré Ensemble Artistique-Historique. La beauté du patrimoine et un environnement naturel fascinant font de cet endroit un arrêt obligatoire si vous êtes dans la province de Burgos.

Que manger à Orbaneja del Castillo

Comme il ne peut en être autrement, la gastronomie d'Orbaneja del Castillo se concentre sur des plats énerguiques, tels que le ragoût de haricots avec des saucisses de la région et de la viande rôtie à la pierre. Vous ne pouvez pas manquer des plats typiques de toute la région de Burgos comme la morcilla de burgos et le chorrizo frite de Villarcayo.

Comme vous pouvez l'imaginer, manger à Orbaneja del Castillo est une expérience pour les sens. Ci-dessous, nous avons fait une sélection de qui sont pour nous les établissements que vous ne devriez pas manquer si vous pensez voir où manger à Orbaneja del Castillo.

De bars et tapas

Lors du choix d'un établissement pour manger à Orbaneja del Castillo, vous pouvez manger des tapas dans les bars des rôtisseurs et des auberges de la région. A noter, le Meson Casa Estela, une maison en pierre située dans le centre du village avec un menu de portions et des pinchos traditionnels de la région. Nous recommandons, que si vous avez un peu plus de temps, d´aller à son salon pour déguster un de leurs plats avec un bon vin. Une autre option est le Bar-Restaurant El Rincón, ils ont généralement une excellente viande. Les ragoûts d´haricots qu´il font sont à s'en lécher les babines.

Mesón Casa Estela

Bar - Restaurante El Rincón

À la Carte

Comme nous l'avons recommandé dans la section précédente pour manger à Orbaneja del Castillo c´est presque un rituel, donc s'asseoir pour manger un menu ou à la carte est une très bonne option. Un autre de nos établissements préférés est le Restaurant El Arroyo, très bien situé dans l'une des rues principales de la localité. Si vous demandez de la viande à la pierre ça sera un grand succès. Ils la servent avec du gros sel sur un plat d'argile chaude à des prix abordables.

Restaurante El Arroyo

Un bon repas à Mombeltran

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:46 +0200

Un bon repas à Mombeltran

Les jardins potagers de cette localité produisent toutes sortes de fruits et légumes . Si vous voulez de la viande, souvenez-vous que les élevages de Avila apportent des exemplaires formidables. Les mets ne sont pas très variés à Mombeltran mais de qualité inaméliorable..

Que manger à Mombeltran

Mombeltrán, village dominé par le Château des Ducs de Albuquerque, est le site idéal pour toutes cultures maraîchères de légumes et de fruits, et pour l’élevage de diverses espèces. De là une richesse de produits frais pour la gastronomie locale. Nous vous signalons que le grand plat sur les bonnes tables de Mombeltran est le Chuletón de Ávila(côte de Veau broutard) à la marque officielle côtelette de Carne de Ávila (viande de Avila à I.G.P.). Son grand rivale en qualité et en demande est le chevreau en caldereta (en ragout). On trouve dans les recettes une certaine influence de la cuisine d’Estrémadure, mais sans plus.

La cuisine de Mombeltran repose sur des plats composés principalement de légumes secs et de pommes de terre, des produits de la tuaille du cochon : chorizo, jambon, lard… Plats les plus fréquents de ce paradis agricole : les patatas revolconas , la soupe de cachuelas, l’omelette aux asperges vertes sauvages et les écrevisse du Tietar mises en sauce

Pendant les fêtes de la Semaine Sainte, lors de la célébration de la Monda, la tradition ordonne d’aller déguster des omelettes de chorizo, longe et jambon acvec des miches de pain. Parmi les desserts les perrunillas, la génoise de San Esteban, les rosquillas de escaldillo, les nueganos (tourtes de cheveux d’anges), l’arrope et les calostros. Pour Noël, on prépare les polvorones, les nevaditos et les mantecados.

Tapas

Le Bar El Baila, vous offre des toasts et des rations, comme les avocats farcis. C’est un endroit parfait pour venir avec la famille ou des amis. Les viandes de Avila ont une très bonne réputation. Vous pourrez déjeuner ou dîner de tapas.

El Baila

À la Carte

Vous trouverez plusieurs bars et restaurants à Mombeltran, nous vous en citerons quelques uns : Le Rincon del Angel présente une cuisine traditionnelle à touches créatives dans une demeure datant de la moitié du XIXe avec une terrasse agréable. Le cuchifrito,(cochon de lait frit à l’ail), la morue au pisto les patatas revolconas… variation et saveur.

Le restaurant Los Chapales, dans les installations de la piscine municipale, avec une terrasse d’été propose une cuisine traditionnelle à prix économique. Parfait pour y organiser un banquet… Son riz ibérique sera une surprise.

Los Chapales

El Rincón del Angel

Un bon repas à Navas del Marques

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:45 +0200

Un bon repas à Navas del Marques

Naves del Marques est un village de grand intérêt touristique et parmi les plus grands de la province de Avila. Il est situé sur le flanc méridional de la sierra de Malagon. Si vous allez à Navas del Marques, demandez donc une bonne côte de veau (Chuleton) de Avila, ou encore l’un de ses ragouts si savoureux. Plusieurs Journées Gastronomiques font de Navas del Marques un excellent site où faire un repas mémorable.

Que manger à Navas del Marques

Pour manger à Navas del Marqués, commencez donc par des apéritifs de torreznos (lardons) avec les fameuses patatas revolconas(que l’on nomme ici « pote navero »),du boudin aux oignons élaboré dans le coin, ou de la longe de porc avec une tranche de pain de miche. Le Chuletón de Ávila, pièce monumentale de la tendre Carne de Ávila à I.G.P. cuit au grill est l’une des plus grandes spécialités de la région, on l’accompagne généralement de pommes de terre boulangères.

Il y a aussi bien d’autres plats: lapin ou morue aux pommes de terre et chorizo et la soupe castillane (avec pain et ail frits au paprika, oeuf poché et petits morceaux de jambon). La situation entre les pinèdes où l’on ramasse divers champignons est à l’origine des Journées Gastronomiques de Champignons et de recettes que l’on fête depuis 2013. Ces journées ont eu tant de succès que de nos jours ont lieu trois foires du même genre : pendant une fin de semaine de mars ont lieu De Tapas à Las Navas : Journées de la Marmite et de la Tuaille du cochon au cours de la quelle les hôteliers offrent une tapa de marmite le matin et une autre de la tuaille l’après midi. Pendant les fêtes patronales de juillet on célèbre De Tapas à Las Navas, avec un concours de tapas, et en automne, au moment des champignons a lieu « Mycotapas ».

On élabore deux friandises typiques à Las Navas del Marques: les mantecados et les bollos au lait et à l’anis : des petites génoises avec beaucoup de mie et une saveur légèrement anisée.

Tapas

Le restaurant Montecarlo gage sur la cuisine de marché avec des touches créatives. Interessant si vous y êtes pour l’une des journées gastronomiques. Parfait pour prendre une tapas de patatas revolconas.

Le Mogambo est parfait pour y venir manger des tapas et des pinchos. Une salade russe , un hamburger de bœuf et vous êtes rassasié.

Nous recommandons aussi le restaurant Elio’s avec des rations et des pinchos de qualité, traditionnels ou modernes. Les croquettes méritent un 10.

Mogambo

Elio´s

À la carte

Navas del Marques où la population se multiplie par trois les étés, reçoit beaucoup de visiteurs et possède donc restaurants avec grills et fours à bois, mesones, bars et cafeterias…Vous les trouverez tout au long des rues principales comme dans les environs. Vous pourrez dans tous déguster les plats typiques régionaux :

Magalia prépare des viandes et des poissons au gril ou au four de qualitél, présents sur une carte variée. Le restaurant est apte à toutes sortes de banquets et célébration.

Magalia

Un bon repas à Piedrahita

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:44 +0200

Un bon repas à Piedrahita

Piedrahita est le village parfait pour déguster tous les plats caractéristiques de Avila. Les pâtissiers aussi travaillent beaucoup à Piedrahita, tout comme les restaurants et les bars où gouter aux excellentes recettes. Venez donc à Piedrahita, un bon terrain riche de gibier.

Qua manger à Piedrahita

Capitale de la Vallée du Corneja, la cuisine castillane ici fusionne avec celles d’Estremadure et de Salamanque.. Si vous décidez de manger à Piedrahita, sachez que s’y combinent les patatas revolconas, les soupes au vin ou la soupe cachuela.

La gastronomie du village repose sur les viandes: le Veau de Avila, le porc (le cochon de lait) et le gibier. Les lardons, les ragouts, les migas du berger ou le boudin de citrouille sont aussi des plats typiques du lieu parfaits pour reprendre forces après avoir visité cette cité historique, antique résidence des Ducs d’Albe, de Goya et de Jovellanos.

La proximité du El Barco de Ávila, zone produisant une grande variété de Haricots du Barco (à I.G.P.), apporte la base de bien des plats typiques comme la perdrix aux Haricots. En automne cette zone de tradition mycologique remplit les plats de champignons. La confiserie est un des autres succès de Piedrahita avec les beignets, les floretas, turrillos, huesos de santos, lait frit, mantecados et perrunillos.

Tapas

Le Bar La Cabaña prépare d’excellents toasts (en particulier le toast de foie aux ceps). Les croquettes variées forment une ration parfaite à se partager, et aussi connaître des idées originales. Les pinchos et et le vin sont de toute qualité.

Bar La Cabaña

À la carte

Nombreux sont les établissements recommandables où faire un bon repas à Piedrahita. Nous vous en citerons quelques uns : El Rubio offre une cuisine traditionnelle à touches modernes. Le menu du jour est de cuisine maison et varié ( et économique)- La décoration par contre n’est absolument pas moderne…-

Le restaurant Goya propose une cuisine de tradition. Comme le premier cité, le local n’a rien de moderne, mais la cuisine y est incomparable. Les patatas revolconas aux lardons, la lasagne de viande et de ceps, la mousse de fromage à la pâte de coings… très, très, très bons… Le restaurant de l’hôtel Gran Duque fait lui aussi une cuisine traditionnelle. Carte simple, pas trop séduisante. Le petit déjeuner y est le meilleur moment.

Restaurante Hostal Gran Duque

El Rubio

Un bon repas à Madrigal de las Altas Torres

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:44 +0200

Madrigal de las Altas Torres

Au milieu de la plaine de la Morañega se dressent les pans de murailles de ce vieux village aux échos mudéjares, lieu de naissance de la reine Isabel La Catholique. À Madrigal de las Altas Torres, nous vous recommandons en tout premier les Patatas revolconas. Comme tapas, les torreznos (lardons grillés) sont une des spécialités.

Que manger à Madrigal de las Altas Torres

Si vous passez par Madrigal de las Altas Torres il vous faut absolument gouter aux patatas revolconas et au boudin de citrouille. Les patatas revolconas (ou meneas) est un plat simple et savoureux : une purée de pommes de terre assaisonné d’ail frit avec du paprika -doux- et des lardons croustillants qui donnent le contraste des textures.

Le boudin de citrouille est une charcuterie à la préparation laborieuse que l’on peut servir de diverses manières : au moment de la tuaille du cochon, la graisse est mise à part, assaisonnée de paprika et mélangés d’oignons, de citrouille (carruecano) de riz et autres espèces diverses. Une fois vieillie on peut la manger étalée chaude sur des tartines grillées de miches de pain de village, froide en tranches ou passée sur le grill. Autre charcuterie typique : le chorizo de olla ( frais, il est semi frit et conservé en bocaux dans son huile de friture). Si vous cherchez les tapas, décidez vous pour les lardons grillés, la chair de chorizo les tripes… tous typiques de la région.

Pour arroser le tout vous avez un bon Vino Rueda ou Ribera del Duero (tous deux à D.O.). Goutez aussi aux huesos de santo (pâtes d’amandes), pommes de terre et citrons de la province ou encore les yemas de Avila ( jaune d’œuf au sucre) qui accompagnent parfaitement un bon petit café.

À la carte

Vous n’aurez pas un grand nombre de restaurants entre les quels choisir à Madrigal de Las Altas Torres. Le restaurant Casa Lucio offre un menu de cuisine traditionnelle. Son pot au feu ne déçoit personne. La salle est sans télévision ce qui permet les conversations paisibles.

Restaurante Casa Lucio

Un repas à Candeleda

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:43 +0200

Un repas à Candeleda

Le village de Candeleda dans la Vallée du Tietar jouit d’une grande variété de produits autochtones qui sont à la base des plats typiques élaborés de façon simple et traditionnelle. Si vous prenez un repas à Candeleda, n’oubliez pas de gouter son paprika et son chorizo.

Que manger à Candeleda

Le climat favorise les cultures potagères d’où une variété infinie de fruits et légumes de qualité. La gastronomie de Candeleda reçoit l’influence de celle d’Estrémadure dont elle est proche. Citons le poivron que l’on appelle populairement de cornicabra dont on tire de forma artisanale le célèbre paprika de Candelada qui donne à sa cuisine une saveur et un arome tout à fait particuliers.

Vous pouvez demander à Candelada quelques plats typiques comme les pommes de terre style « sierra », arrosées d’une sauce d’ail et de paprika frits à l’huile d’olive avec des lardons.Ou encore les Migas, tirées des campagnes, composées de pain, chorizo, poivrons frits, pommes de terre et paprika. Le chorizo donne son nom à la fête de San Blas quand on célèbre le Dia del Chorizo :Jour où il est coutume de le manger avec des petits pains en forme de rondelles.

En été, lorsque la température dépasse les 35º, la diète est bien moins calorique et repose sur les produits des jardins comme le rin-ran , pisto de courgettes et le gazpacho. Sur toutes les cartes des restaurants vous trouverez frits ou rôtis le cochon de lait ou le veau des terres de Avila. Typiques aussi sont les fromages au lait de chèvre et si vous aimez les fruits vous trouverez les cerises picotas et les figues »cuello de dama » selon la saison.

Quant aux pâtisseries, les roscas de San Blas sont bien connues, de même que les madeleines, les perrunillas, les mantecados et les fleurs de miel. Si vous pensez venir visiter Candelada, vérifiez les dates des divers évènements gastronomiques : Journées Mycologiques, Concours de Tapas, Foire du Fromage de Chèvre et Foire du Paprika.

Tapas

Sur la Plaza Mayor se trouve Casa Pepe qui propose une cuisine traditionnelle dont on remarque un pâté de chevreau. Vous pouvez parfaitement y partager des rations. Si vous voulez faire un repas rapide Los Magdalenos peut être votre choix, mais si vous voulez connaître véritablement la gastronomie locale, il vaut mieux aller ailleurs.

Los Malagueños

Casa Pepe

À la Carte

Voici quelques uns parmi les bons restaurants de Candelada, Le restaurant Grill Los Carreteros dispose de terrasse et jardin avec une zone pour enfants et des vues magnifiques sur le massif de Gredos et le Pic Almanzor. Ses salons le rendent apte à y célébrer des banquets et réunions multiples. C’est l’idéal pour venir en famille et y déguster les tendre côtelettes des veaux des terres d’Avila.

Le restaurant Majavenero élabore ses plats avec les denrées de saisons. Ses haricots en ragout méritent la plus haute note. Il y a un menu du jour accessible à tous.

Dans le restaurant de l’hostal Los Castañuelos, le plat étoile est le chevreau, On y prépare aussi de très bons haricots ainsi que des plats plus actuels. Sous une apparence normale il vous surprendra.

Los Castañuelos

Los Carretero

Manger à Ávila

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:43 +0200

Manger à Ávila

Ceinte de sa muraille la mieux conservée d’Europe, Ávila est aussi célèbre pour son « chuleton »(côte de bœuf). La viande, ici, est le plat le plus consommé. La variété gastronomique est de mise à Ávila et vous pourrez y déjeuner de riches tapas.

Que manger à Ávila

Cette ville réserve au voyageur plus d’une surprise entre ses murailles, l’une d’elle étant sa gastronomie qui se fournit des productions de la province, grâce à ses variations climatiques et aux diverses civilisations qui l’ont occupée. Au moment de décider que manger à Ávila sachez que le protagoniste est le Chuletón de Ávila, à la marque officielle (côtelette de Carne de Ávila –viande- qui possède son I.G.P.) préparé sur grill et qu’il faut absolument déguster. Les rôtis sont de grande qualité, qu’ils soient de chevreau (zone de Candeleda) de cochon de lait(du nord de la province), ou de l’agneau de la Vallée Ambles, cuits au four à bois.

Les légumes aussi y sont importants: les Judías de El Barco de Ávila avec I.G.P. (sept variétés) et les carillas, une autre classe (petits haricots blancs avec un point noir). En recettes typiques vous trouverez les patatas revolconas (purée à l’ail et au paprika de Candeleda avec des lardons) et le cuchifrito (un plat très connu des bergers et des éleveurs : les morceaux du cochon de lait à demi cuits sont frits assaisonnés d’herbes, espèces, vinaigre et paprika).

Restaurante Labrador

Les cartes des restaurants offrent des truites (frites, grillées ou en escabèche) qui ne viennent plus comme il y a longtemps des rivières Tormes et Alberche. Vous y verrez aussi annoncé divers plats de morue : à l’ajo arriero , en sauce au paprika, pannée… Un tapeo à Avila peut aussi consister en un morceau d’empanada(tourte), de tripes ou de ris cuisiné... La dernière fin de semaine de juillet a lieu le Coucours Ávila en Tapas au cours du quel ou décerne des prix aux meilleures tapas des bars, mesones et restaurants de la ville.

Pour arroser le tout vous avez les vins Vino Rueda ou Ribera del Duero, tous deux avec D.O. Comme desserts caractéristiques du coin : les fruits de saison, les pommes reinettes du Barco de Ávila, les figues de la vallée de Poyales et les cerises de la vallée du Tietar… ou les desserts maison : crèmes, lait frit,… n’oubliez pas de gouter aux célèbres « yemas de Santa Teresa » à base de jaunes d’œufs et de sucre. Exclusif de la zone.

Tapas

Votre promenade à la recherche de tapas vous entrainera dans différentes parties de la ville : à Dr Fleming il y a beaucoup de mesones ; la plaza Nalvillos et la calle San Segundo sont très animées ; la plaza Mercado Chico…

Au Bar Mangas vous trouverez de bonnes tapas à bon prix. La Casona Fusion avec sa cour intérieure vous fera remonter dans le temps. Parfait pour se partager les plats. Les petits déjeuners y sont excellents.

La Bruja (l’hôtel Las Leyendas)est encore un restaurant à la cuisine remarquable, d’Avila avec des touches argentines. Les Empanadillas règnent sur les tapas.

La Flor de Castilla, une ancienne confiserie célèbre pour ses “yemas” s’est convertie en boutique gourmet et restaurant. Si vous cherchez à prendre un petit en cas ou à emporter un produit souvenir, c’est le bon endroit.

La Flor de Castilla

La Bruja

À la Carte

Vu le nombre de touristes il est normal que bon nombre des restaurants les plus recommandables soient dans les hôtels de Ávila. Le restaurant de l’hôtel Las Cancelas avec une très jolie cour intérieure est un classique avec une petite touche de nouveauté : les croquettes sont délicieuses, les lardons excellents, la côte de Avila, le mouton grillé ou au four sont de 10/10.

Piedras Albas (dans le Parador de Ávila) ou la Puerta del Alcazar sont des restaurants qui offrent carte et menus (simples ou pour groupes). Leurs plats de viandes y sont délicieux.

El Almacen, hors des murailles, est sans aucun doute le meilleur restaurant de la ville: recettes traditionnelles et créatives et une cave spectaculaire se marient sur la carte. Les vues sur les murailles sont incomparables. Les cocochas(joues) de colin au pilpil y sont le plat le plus demandé.

Caché dans une ruelle par la quelle ne passe presque personne se trouve Los Candiles, une petite salle à manger toujours pleine qui se targue de servir le meilleur « chuleton » de Ávila. De même les côtelettes de mouton et le rôti de veau vont de pair avec de splendides patatas revolconas aux lardons.

Las Cancelas

Los Candiles

Un repas au Barco de Ávila

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:42 +0200

Un repas au Barco de Ávila

Dans la partie méridionale de la province de Avila se trouve Le Barco de Avila, lieu parfait pour jouir de l’excellente gastronomie de Castille-León. Ici le haricot blanc est le roi absolu des plats à manger à la cuillère. Une tapa de jambon de Avila vous enchantera. Vous ferez un repas du tonnerre au Barco de Avila.

Que manger au Barco de Avila

Ces dernières années El Barco de Ávila est devenu toute une attraction touristique : ses paysages, ses monuments, sa situation, et gastronomique de par sa production de haricots : les judiones de Castilla et León, légumes secs des plus anciens et distingués : La Judía de El Barco de Ávila, situé dans la Vallée du Tormes fut le premier produit en Espagne à obtenir le titre de l’Indication Géographique Protégée.

Il y a sept variétés de haricots: le haricot blanc rond (le plus connu),le blanc riñon ( le plus commercial),le morada(large et ronde), le arrocina, le planchada et le judion de plus grande taille que les autres qui peuvent être de trois types :blanc noir ou jaspé. Tous se caractérisent par une texture fine, une peau douce une saveur veloutée et de cuisson facile. On les prépare de bien des manières, à l’étouffé, en ragout, dans des cassolettes de terre… les combinant avec mille ingrédients, champignons, chorizo, gambas…

Mais il y a bien d’autres plats caractéristiques du Barco de Avila : les truites du Tormes, préparées selon plusieurs recettes, en marinade, grillées, au four, fumées… le lièvre ou le lapin, les pommes de terre revolconas (purée assaisonnée d’ail et de paprika) et toutes sortes de charcuteries entre les quelles se détachent le Jambon de Avila, la longe séchée ou en marmite.

Tapas

Le restaurant Casa Lucio est parfait pour manger des tapas. On y prépare des merveilleuses patatas revolconas et des croquettes de boudin et de jambon fondantes. Les haricots avec du chorizo et de l’oreille sont un plat formidable à se partager. Mieux vaut réserver à l’avance car le local est petit.

La Cafeteria La Esmeralda cuisine aussi de bonnes patatas revolconas aux lardons, sans parler de son omelette aux pommes de terre, fameuse aussi à manger en groupe d’amis.

Casa Lucio

La Esmeralda

À la Carte

Vous trouverez plusieurs bons restaurants au Barco de Avila, tant dans le village même comme aux environs. Nous citerons le restaurant de l’Hostal Rosi et le restaurant Tesera de l’hôtel Izan Puerta de Gredos.

Si vous cherchez un menu absolument typique de haricots et chuletón de Avila, vous le trouverez au restaurant de l’Hostal Rosi. Bonne ambiance familiale et excellente relation qualité prix.

Le restaurant Tesera de l’hôtel Izan Puerta de Gredos offre un menú d’ entre semaine pour 10 euros. Le morceau ”secreto” de porc est un très bon choix. Le menu n’est pas très varié mais de fort bonne qualité.

Restaurante Rosi

Restaurante Tésera

Manger à Arenas de San Pedro

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:41 +0200

Manger à Arenas de San Pedro

Au sud de la province de Ávila, dans la communauté de Castille et León vous trouverez la possibilité de déguster des plats consistants et de qualité. Les reines des recettes qu’offre la gastronomie variée de cette localité sont les soupes : à l’ail, aux tomates…Les bars et restaurants ne sont pas en grand nombre mais tous ont chacun leur charme.

Que manger à Arenas de San Pedro

Este importante municipio, enclavado en la comarca del Valle de Tiétar, ofrece una sabrosa gastronomía. Si deseas saber qué comer en Arenas de San Pedro, además de sus famosas migas con torreznos, encontrarás una gran variedad de sopas: de tomate, de ajo, sopa de cachuela -propia de la matanza- o la sopa castellana, común en toda la comunidad.

Cette municipalité importante de la Vallée du Tiétar possède une riche gastronomie. Pour savoir quoi manger à Arenas de San Pedro, outre ses migas con torreznos (croutons aux lardons) vous y trouverez bien des soupes différentes : aux tomates, à l’ail, la soupe de cachuela (typique de la tuaille du cochon) ou la soupe castillane habituelle dans toute la communauté.

Il ne faut pas oublier les célèbres Judías de El Barco de Ávila (avec I.G.P.)-haricots blancs, et tous les produits saisonniers comme les champignons que vous verrez dans bien des plats de Arenas, parfois accompagnées du Pimentón de la Vera (avec D.O.P. )paprika. Toutes les charcuteries, les rôtis de chevreau et de cochon de lait sont sur toutes les cartes de la région ainsi que le chuleton de Ávila.(côte de bœuf). Typiques aussi sont les châtaignes grillées(nommées ici calvotes). Les fruits ne manqueront pas au dessert non plus que le riz au lait et les crèmes, tout comme les petits gâteaux aux amandes, les mantecados et les beignets.

Tapas

Pour faire un bon petit repas rapide, nous vous recommandons Tenaguillo où vous mangerez de bonnes tapas. Les hamburgers y sont la spécialité, la viande est savoureuse..

El Sitio de Gonzalo vous proposera une grande variété de pinchos et de plats combinés, élaboré certains avec de la viande des élevages de Avila. Un site agréable où se partager de délicieuses patatas revolconas(purée à l’ail et au paprika).

Vous commanderez dans le Mesón La Golondrina ses rations appétissantes et ses apéritifs : cochifrito, croquettes, haricots… Un repas maison de toujours !

El Sitio de Gonzálo

Mesón la Golondrina

A la Carta

Nous vous indiquons quelques uns parmi les meilleurs établissements où faire un bon repas à Arenas de San Pedro. El Marquesito propose de bons produits présentés joliment dans un restaurant accueillant près de la rivière. Un bon endroit pour une réunion d’amis ou de famille. Le menu offre des plats de qualité pour moins de 12 euros.

Le restaurant Casa Carmela (à 2 Km) au quel on arrive par une belle promenade le long de la rivière, depuis Arenas offre service et qualité dans un cadre agréable. Magique pour y venir à deux. Choisissez donc le menu dégustation.

Casa Carmela

El Marquesito

Manger à Arevalo

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:41 +0200

Manger à Arevalo

Au nord de la province de Ávila se trouve Arevalo, site de bonne cuisine de viandes comme le fameux « toston » (ou cochon de lait rôti) et comme dessert de riches torrijas (pain perdu). Vous trouverez de nombreux restaurants –grills à Arevalo.

Que manger à Arevalo

Que commander à Arévalo, sachez que c’est l’endroit idéal pour manger un excellent « toston », ou de l’agneau ou du chevreau rôtis, style castillan dans l’un des lieux spécialisés qui peuplent les rues de la localité. La renommée des Judías de El Barco de Ávila, avec I.G.P., comme des pois chiches de Arévalo n’est pas à faire. Ces derniers sont les protagonistes du pot au feu castillan que l’on élabore ici, garni des produits de la tuaille : chorizo frais, lard, boudins aux oignons… et légumes verts ( poireaux, choux et carottes des potagers).

C’est aussi l’endroit où prendre une soupe castillane (bouillon garni de pain frit, de jambon, un oeuf poché dans le bouillon, assaisonné d’ail et de paprika doux). Depuis 2009 ont lieu à Arevalo entre février et mars les Journées Gastronomiques Toston de Avila ou Cochinillo dans les restaurants de l’Asociación Arevalense de Hostelería. Voilà une bonne occasion pour venir voir ce beau village mudéjar. Nombreux sont les pins Albar ou pinus pinea qui poussent dans la région. On en récolte les pignons comestibles. Pendant la Semaine Sainte on prépare les traditionnelles torrijas et les roznaques : une pâte sucrée, légèrement anisée et frite sous forme de petite rouleaux ou de cercles.

Tapas

Pour prendre un bon pincho Vinilandia est votre choix. Un bar parfait pour prendre une tapa de tripes avec une bière bien fraîche.

Le Bar Pavero présente une grande variété de tapas et de pinchos selon les recettes de toujours. Sa carte de desserts maison ne vous laissera pas indifférent.

Bar Pavero

Vinilandia

À la carte

Voici quelques uns parmi les bons restaurants grills où s’arrêter à Arevalo.

La soupe castillane du restaurant La Pinilla est son plat étoile. Le flan de fromage du dessert est un délice.

Le restaurant grill Las Cubas vous préparera un toston moelleux et savoureux. Sa taille en fait un met à se partager. Les salades de laitues blanches qui l’accompagnent sont juteuses à point.

La Pinilla

Las Cubas

Manger à Villafranca Montes de Oca

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:40 +0200

Manger à Villafranca Montes de Oca

Vous ne trouverez pas un grand choix de lieux pour manger à Villafranca Montes de Oca. Cette petite municipalité de la province de Burgos ne compte que sur une centaine d’habitants, mais située directement sur le Chemin de Saint Jacques de Compostelle elle possède des bars et des restaurants pour les pèlerins qui souhaiteraient faire une halte de repos, et pour tous ceux qui viennent la visiter. Voici donc nos conseils sur que manger à Villafranca Montes de Oca.

Que manger à Villafranca Montes de Oca

Très semblable à toute la gastronomie de la province de Burgos, les grands plats clés de Villafranca Montes de Oca sont le chevreau et l’agneau rôtis au four à bois mais aussi la « caldereta »(ragoût) de mouton et toute une série de bonnes soupes pour les froids hivers du coin (soupes de légumes, soupes à l’ail…) où la température descend au dessous de zéro bien des nuits.

Ce petit bourg, voisin de la sierra de la Demanda est bien connu des chasseurs qui fournissent de gibier les cuisines des restaurants et tavernes pour plats et tapas. Durant le printemps et l’été on trouve surtout de la chair de daim (en ragoût ) et de septembre à mai ce sera du sanglier et du cerf tout comme des lapins et des perdrix.

Nous recommandons aussi de choisir à Villafranca Montes de Oca, les plats habituels de champignons à l’ail car c’est une terre riche en champignons en automne.

Les tapas sont à base de produits typiques de la province : charcuteries dont tout spécialement le boudin de Burgos et le chorizo, ainsi que le caractéristique fromage frais de Burgos, provenant très souvent du village proche de Briviesca.

Tapas

Les quelques établissement pour manger à Villafranca Montes de Oca sont groupés le long de la route de Burgos à Logroño, devenue ainsi la Calle Mayor.

Si vous avez choisi de prendre des tapas, il vous faut aller au Bar Jomer qui sert des repas-cuisine maison- à bons prix. Nous vous y conseillons l’omelette au boudin.

En suite, le Meson Alba est un arrêt habituel des routiers, ce qui indique que les rations y sont abondantes, bonnes et à bons prix. Idéal pour les pèlerins qui ont besoin de reprendre des forces.

Bar Jomer

À la carte

Le restaurant de l’hôtel San Anton Abad, propose un menu du jour, un menu pour groupe et une carte avec les produits de saison et du gibier.

Le restaurant El Pajaro, est un bon point d’arrêt pour ceux qui prennent l’ancienne route de Burgos à Logroño. Vous y trouverez un grand choix de charcuteries.

San An

Manger à Atapuerca (Ibeas de Juarros)

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:40 +0200

Manger à Atapuerca (Ibeas de Juarros)

C’est une localité authentiquement “préhistorique”, mais dans la quelle loin de la « diète paléolithique » vous trouverez toute une gastronomie intéressante et savoureuse basée sur ses célèbres « haricots de Ibeas » À tel point que nombreux sont les habitants de Burgos qui viennent y jouir de sa gastronomie (même pendant la semaine). Donc on peut très bien faire un bon repas à Atapuerca, le plat étoile y étant les ragoûts de haricots de Ibea, ou encore la soupe à l’ail et les côtelettes d’agneau. Si vous décidez de venir visiter le célèbre gisement d’ Atapuerca, voici nos conseils de restaurants et bars de Tapas à Ibeas de Juarros

Que manger à Atapuerca (Ibeas de Juarros)

Bien avant la découverte du célèbre gisement de Atapuerca, Ibeas de Juarros était connue comme l’une des productrice des meilleurs haricots d’Espagne.

C’est un plat à ne pas manquer à Atapuerca : c’est un légume sec particulier qui n’a pas la forme habituelle du haricot (comme un rein) car il est ovale, de 15 millimètres de long sur 8 de large. De saveur fine et veloutée il produit à la cuisson un épais bouillon couleur chocolat sans pour autant perdre sa peau au cours d’une cuisson lente (bien mieux que d’autres variétés de haricots). Donc le plat par excellence qu’il faut manger à Atapuerca est la « olla podrida »(potée), fort complet avec haricots rouges, boudin, oreille, chorizo… Typique de Ibeas de Juarros.

Nous vous conseillons en suite le classique rôti castillan, les côtelettes d’agneau ou les viandes grillées sur braises en général. Le gibier aussi est présent sur les cartes des restaurants : perdrix, cailles ou pigeons cuisinés Et bien entendu vous arroserez le tout d’un bon vin Ribera del Duero à Origine Contrôlée. Pour Terminer si vous voulez connaître un dessert bien typique, nous vous recommandons le fromage au lait de brebis.

Tapas

Les bars où “tapear” à Atapuerca sont un bon choix, surtout si vous êtes pressé, désirez manger debout au bar rapidement. Le restaurant El Palomar avec sa terrasse –jardin vous permettra de déguster des rations variées, ou de choisir un menu. Son intérieur rustique vaut le déplacement.

El Palomar

À la carte

À trois minutes à peine en voiture des gisements d’Atapuerca se trouve l’Hôtel Camino de Santiago avec son restaurant. Vous y pourrez faire un bon repas à bon prix.

Le site le plus prestigieux où déjeuner à Atapuercas est le restaurant Comosapiens, installé dans une ancienne grange du XIXe qui propose un menu soigné de produits saisonniers à un prix raisonnable. Il dispose aussi d’un menu pour coeliaques.

À 2 Km., à Olmos se trouve le Mesón los Hidalgos qui propose une cuisine familiale. Nous vous y conseillons les pois chiches et l’entrecôte.

Los Hidalgos

Como Sapiens

Manger à Santo Domingo de Silos

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:39 +0200

Manger à Santo Domingo de Silos

C’est une municipalité de 300 habitants à peine, célèbre grâce à son monastère au cloître roman. Dans ses rues ouvertes au tourisme rural vous pourrez trouver un bon nombre des produits parmi les plus appétissants et renommés de la région. C’est un petit bourg mais qui vous propose une expérience gastronomique acceptable. Les restaurants y proposent la cuisine typique de Burgos. Il vous sera probablement plus difficile de trouver un bar de Tapas à Santo Domingo de Silos.

Que manger à Santo Domingo de Silos

Le fromage frais de Burgos y est l’exemple même de la tradition répondant bien à sa renommée. Il en est de Même pour le Boudin de Burgos (Sang, oignons, graisse de porc et riz).

Les rôtis ont aussi leur importance à Santo Domingo de Silos, généralement on met à cuire dans des fours à bois des agneaux ou des chevreaux, venant de l’élevage dans ces terres du Cid. Un bon petit vin D.O. Arlanza, élaboré dans le coin est parfait pour arroser ces repas.

Tapas

Vous pourrez manger quelques tapas dans l’Hôtel Santo Domingo de Silos et y goûter ce fameux boudin. Un bon site pour jouir des plaisirs culinaires.

Hotel Santo Domingo de Silos

À la Carte

Parmi les établissements où bien manger à Santo Domingo de Silos vous avez l’Asador Casa Emeterio (restaurant de l’Hôtel Tres Coronas) dont le plat étoile est l’agneau rôti au four à bois. Selon notre communauté de voyageurs, la cuisine y est bonne mais le service très lent.

Le restaurant de l’Hospederia Convento San Francisco sert des plats dans la tradition monastique castillane à base de produits saisonniers du terroir. C’est un fort bon endroit pour manger à Santo Domingo de Silos.

Asador Casa Emeterio

Convento San Francisco

Manger à Salas de los Infantes

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:38 +0200

Manger à Salas de los Infantes

Si vous venez déjeuner à Salas de los Infantes vous y trouverez un bon exemple de cuisine de Castille: terre aux plats substantiels où le rôti d’agneau au four à bois est le grand protagoniste. N’hésitez pas non plus à vous délecter à Salas de los Infantes avec une excellente côte de bœuf grillée.

Que manger à Salas de los Infantes

Salas de los Infantes est une terre à Jambon (bien que quelque peu éloignée des zones de production). Goûtez le jambon de Salas de los Infantes et vous verrez qu’il est à la hauteur des jambons les plus cotés, tout comme le reste des charcuteries que vous y trouverez. Impossible de partir sans avoir pris une assiette d’œufs frits avec des lardons grillés et du boudin de Burgos, sans avoir goûté aux haricots rouges et sans avoir dégusté un des merveilleux rôtis d’agneau ou de chevreau que proposent les restaurants de cette terre d’élevage.

Depuis 1984, durant quatre jours de novembre ont lieu les Journées Mycologiques de Salas de los Infantes, fait qui indique bien l’importance des champignons, au cours des quelles on apprend à bien cueillir , les préparer et surtout en déguster une bonne variété (ceps, lactaires délicieux,…) En janvier on Tue le Cochon (fête d’une journée ) et si vous êtes amateur de tapas n’oubliez pas la longue fin de semaine de mai où a lieu le Concours de Tapas et de Pinchos. Typiques sont les petits gâteaux secs et ceux à l’anis.

Tapas

Pour faire un repas de tapas à Salas de los Infantes vous pouvez faire arrêt dans les bars de la zone dont certains ont gagné le concours de tapas des années antérieures. Mi Bar propose toute une carte de tapas dans une ambiance familiale. Sa terrasse vous permettra de jouir de la fraîcheur, mais n’y étant pas servi, il vous faudra faire votre commande au bar..

À la Carte

Parmi les divers restaurants de Salas de los Infantes vous avez El Pelayo où on vous sert un pot au feu « pelendon » et des charcuteries du terroir, le tout fort recommandé par notre communauté de voyageurs. C’est un restaurant parfait pour y venir en famille et avec des amis. Le restaurant de l’hostal Azua est spécialiste en viandes et poissons. Il est petit mais agréable, avec un menu du jour économique et complet.

Le restaurant de l’hôtel Benlloch sert des repas traditionnels et familiaux à des pris accessibles cependant parfois vous n’y trouverez que le menu du jour. Son grand salon permet de recevoir des groupes nombreux. L’Asador Sidreria el Adobe (Rotisseur et cidrerie) est spécialiste de la côte de bœuf, des viandes grillées sur braises et du cidre asturien. Les menus pour deux personnes sont fort prisés, il est bon, parfois de venir en couple.

Hostal Azúa

El Pelayo

Manger à Peñaranda de Duero

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:37 +0200

Manger à Peñaranda de Duero

Faire un bon repas à Peñaranda de Duero est facile. Cette localité est située aux approches d’importants Passages de transhumance de la Mesta (Grande association médiévale d’élevage ovin), raison pour la quelle la viande de moutons y est abondante et de premier choix. Vous pouvez de même y déguster l’un des meilleurs boudins de la province de Burgos si vous vous décider à manger à Peñaranda de Duero.

Manger à Peñaranda de Duero

Un parcours à travers de cette cité historique vous prendra bien une demie journée, d’où l’arrêt-repas à Peñaranda de Duero avant de continuer votre route.

Située à proximité des voies les plus importantes de transhumance des moutons, les produits ovins y sont importants ainsi que tous ceux provenant du cochon : le boudin en particulier est le produit roi de la province : sa réputation n’est pas à faire, vous la trouverez sous plusieurs variantes traditionnelles : « Fade, savoureuse et piquante » de par l’utilisation d’oignons horcal et les quantités plus ou moins généreuses de poivre et de paprika(en plus des ingrédients secrets que chacun ajoute).

Le fromage de Burgos est un autre produit présent sur les tables des restaurants et tavernes: c’est un fromage frais, sans croûte, ou très fine, élaboré avec du lait de brebis de race churra. Quelques producteurs restent fidèles à la tradition et n’utilisent que du lait des troupeaux autochtones (de la région de Briviesca en particulier). De plus en plus, cependant on mélange les laits de brebis churra et de vaches.

S’il vous faut un conseil sur que manger à Peñaranda de Duero, sachez que le grand plat de la région est l’agneau (Agneau de lait de race churra) rôti dans un four à bois. C’est tout un classique qu’il ne faut pas rater. De même vous avez les côtelettes de mouton grillées sur braises. Ces deux plats sont généralement accompagnés d’une salade mixte (Laitue, tomates, oignons, olives…)

Le vin qui accompagne le tout dans cette région est un vin rouge de la D.O.Ribera del Duero. Selon la saison on vous proposera aussi des cuisines de gibiers (sanglier et chevreuil parfois) de lapin de garenne et de perdrix. Le pain en miche, ou les tortas à l’huile (Gâteaux plats et ronds) sont fameux.

Pour achever ce menú, ne ratez pas le “postre del Abuelo”(Dessert du Grand père) à base de fromage de Burgos, noix et miel.

Tapas

Les bars de tapas ne sont pas nombreux à Peñaranda cependant nous vous conseillons le Bar Cafeteria La Calleja, bon endroit pour prendre un pot avec des amis près de la Plaza Mayor.

Vous pouvez aussi aller déjeuner à Peñaranda de Duero à la Bodega, installée dans une galerie sous-terraine de l’Hospederia Jaramillo. On peut y faire des dégustations de vins avec des plats castillans.

Il y a aussi le Palacete, un bar de rations à bon prix. Vous y trouverez du calamar, du boudin, des assiettes de charcuteries, du picadillo (chair à saucisse au paprika et à l’ail) entre autres.

Bodega de la Hospedería Jaramillo

El Palacete

À la Carte

À Peñaranda de Duero, nous vous recommandons El Refugio de Don Miguel, dans le Centre de Tourisme Rural. C’est une très belle demeure dont l’ambiance chaleureuse vous enveloppe lorsque vous entrez dans la salle à manger. Vous y dégusterez une cuisine traditionnelle maison, soupes et potages, cannellonis de thon, ratatouille, joues de bœuf…

Nous recommandons aussi le restaurant de la Posada Ducal sis sur la paisible petite place médiévale du village avec vues sur le Palais des Zuñiga Avellaneda, l’église collégiale et le pilori des jugements. Ses spécialités sont : le boudin de Cardeña, l’agneau rôti à la Salaverri et des produits en saumure.

Bacalao del Refugio de Don Miguel

Lechazo de la Posada Ducal

Manger à Medina de Pomar

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:37 +0200

Manger à Medina de Pomar

C’est une localité de la région de Merindades fameuse pour la qualité de ses produits. Que choisir à Medina de Pomar ?, Les champignons et la viande de mouton y sont excellents. Les restaurants proposent plus des plats forts que des tapas (bien qu’il y ait un certain nombre de bars de tapas et de sites où vous pourrez goûter un peu de tout).

Que manger à Medina de Pomar

Pour décider que manger à Medina de Pomar sachez que ses salades Batavia ou laitues de Medina sont fameuses. Elles y ont été cultivées depuis des générations. De plus les pommes de terre et les produits des potagers y sont de grande qualité. C’est aussi une terre à champignons et si vous vous y trouvez à la bonne saison, ne ratez pas les délicieuses préparations que l’on en fait dans les cuisines : les champignons à la façon de Medina, les lactaires délicieux du couvent ou les œufs brouillés aux « perrechicos » un champignon très savoureux que l’on trouve entre avril et mai. Les plus hardis gouteront aux escargots en sauce aux champignons.

Village bien dans la province de Burgos, à Medina, la viande de mouton, particulièrement l’agneau rôti est à toutes les tables, mais vous trouverez aussi de fort bonnes charcuteries et de la viande de bovin des Merindades. Les poissons sont représentés par les truites au jambon ou au lard. Des tapas sont élaborées dans les bars et il est conseillé de prendre un dessert parmi les gâteaux artisanaux de la région : petits gâteaux de Santa Casilda, surtout les « fers à cheval », petits feuilletés de cette forme.

Tapas

Pour les tapas, nous vous recommandons à Medina de Pomar le Café Tres Cantones. Sa croquette de cep de fine saveur y est très prisée. Le service y est particulièrement soigné.

Café Tres Cantones

À la Carte

Vous aurez le choix pour manger à Medina de Pomar. L’Asador La Cabaña avec son four à bois vous propose une bonne relation qualité-prix. Le local peut ne pas vous séduire, mais le repas y est fort bon. Notre communauté de voyageurs vous recommande la salade tiède et les viandes cuites aux braises.

Le restaurant San Francisco, du nom de l’ancien couvent dont il occupe une partie ( quelques aspects architectoniques en sont restés) offre une cuisine maison à bon prix. C’est tout à fait le bon endroit à Medina de Pomar pour manger un bon menu.

À Horna (8,5Km) le Meson El Cid sert des repas corrects dans une ambiance de famille. Des groupes peuvent s’y restaurer à bases de rations qui sont copieuses.

El Cid

San Francisco

Manger à Oña

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:36 +0200

Manger à Oña

Que commander à Oña? Mangrer à Oña est toujours une réussite : la variété des plats typiques y est surprenante, tant en tapas comme en plats à la carte. Nous vous donnons ici les meilleurs bars et restaurants où déguster diverses sortes de champignons., ou encore les boudins artisanaux. N’oubliez pas comme dessert les « rocas de Oña », ou plus léger les pommes et les cerises du terroir.

Que manger à Oña

De la splendide Oña Antique nous reste une jolie petite ville. Du à son micro-climat on y cultive des fruits comme pommes (reinettes) et cerises de grande qualité et les jardins produisent des haricots blancs et rouges (que l’on nomme ramillos). Dans les bois environnants on trouve des lactaires délicieux et des ceps en automne.

La tradition familiale de Tuer le Cochon s’est un peu perdue, cependant Oña est riche en charcuteries et en produits fumés issus du cochon. Les boudins artisanaux au riz sont un produit typique et renommé de Oña, de même que les chapelets de chorizos.

Le Dimanche de Pâques, les jeunes gens et les enfants emportaient des chapelets de chorizos pour faire un goûter champêtre. Cette coutume s’est maintenant vue appropriée par les gens de tous âges et les chorizos sont accompagnés de boudins, de verdures et de thon. Le jeudi avant le mercredi des cendres on fête toujours la « Choricilla », symbole d’un festin de viandes avant l’entrée du carême. Typiques sont les rôtis de mouton et de chevreau, comme il se doit d’une localité de la province de Burgos, ainsi que les plats de petit et grand gibier (chevreuil et sanglier) à forte saveur. D’autre part les truites du Oca sont une alternative. La bergerie de Barcina de los Montes élabore du fromage de brebis. Comme pâtisseries typiques vous avez les « roches de Oña »(chocolat et amandes) et les sobadillos (petits pains de gène).

Tapas

Pour prendre des Tapas à Oña, nous recommandons le bar Quintana qui présente une longue carte de pinchos et un bon vin. Vous avez aussi le Bar Deportivo dont la terrasse donne sur la Plaza Mayor.

Bar Quintana

Bar Deportivo

À la Carte

Il y a plusieurs restaurants où bien manger à Oña : El Rincon del Convento propose une cuisine des familles à base de produits saisonniers du terroir. La Muralla sert une cuisine traditionnelle avec du gibier et ses locaux permettent des réunions nombreuses. Dans sa vaste cave on y réalise des dégustations de vins. El Cazador est spécialisé en gibiers surtout chevreuil et sanglier. Blanco y Negro est un endroit curieux, fusion de la cuisine castillane et sénégalaise qui ouvre toute la saison d’été.

El Cazador

Blanco y Negro

Manger à Lerma

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:35 +0200

Manger à Lerma

Lerma est une petite ville située dans la plaine de l’Arlanzon. Son magnifique passé historique est visible dans ses rues. Son personnage le plus illustre fut le duc de Lerma, grand favori de Felipe III. On raconte que lorsque le roi lui rendait visite, il faisait rôtir tout un agneau dans un four de pierres. En déguster un, ne vous tente pas ?

Que manger à Lerma

Après une bonne promenade dans les rues de Lerma (il vous faut y visiter le palais des ducs, l’ex église collégiale de San Pedro, le point de vue des Arcos entre autres) l’appétit vous sera venu avec ces trois bonnes heures de chemin. Mais nous voilà pour vous conseiller que choisir pour faire un bon repas à Lerma.

Dans les restaurants et terrasses de Lerma, vous trouverez tous les produits régionaux de la saison en plus des plats typiques castillans comme la soupe castillane ou la « olla podrida » (Potée). Cependant le plat par excellence de la région est l’agneau rôti au four à bois, agneau de la race « churra, absolument consacré dans la région, étant le menu offert au roi par le duc de Lerma. Dans tous les établissements, vous pourrez aussi déguster d’excellents pieds de moutons, des côtelettes ou même un bon plat de tripes.

Il n’y a pas que la viande de mouton qui y est fameuse: On y tue le cochon , d’où une belle production de charcuteries de tous genres (la qualité du boudin est renommée). En automne vous y pourrez aussi déguster du petit gibier comme des perdrix et des cailles.

Quant aux douceurs, typiques sont les petits gâteaux à l’anis ( nommés « emes » pour leur forme) que l’on prend avec le café ou au petit déjeuner, surtout vers la Saint Blas (3 février)

Tapas

Voici notre choix de bars de tapas . La Taberna del Picaro vous propose diverses tapas, une autre fort bonne possibilité en dehors de rôti typique que vous trouverez dans tous les restaurants et bars de la ville. Ils y ont aussi des bocatas (sandwiches) avec le pain de Aranda qui ne sont pas mal. Le tout à un prix honorable.

Le Bar Ducal, près de la zone touristique offre aussi des tapas, dont en particulier les oeufs “cassés » avec du jambon, de la morue ou de la chair à saucisses au paprika et à l’ail. (Aussi un bon parking)

Taberna El Pícaro

Ducal

À la carte

À Lerma, pour y faire un bon repas, nous recommandons d’abord l’Asador Restaurante Posada de Eufrasio dont les fours à bois rôtissent des agneaux chaque jour. De plus sur sa carte vous trouverez les produits de la saison. Son salon donne sur la Vallée de l’Arlanza, ce qui en fait un site idéal pour une journée de neige en hiver.

Nous conseillons aussi de faire à Lerma un arrêt dans l’asador Casa Brigante qui occupe une demeure à beau portail sur la Plaza Ducal de Lerma et est décorée d’objets et meubles historiques. En plus de son plat étoile : l’agneau « churra » vous y trouverez tout un choix de plats élaborés avec des denrées de première qualité.

Enfin, n’oubliez pas à Lerma le restaurant Mayorazgo del Parador où dans une ambiance de palais vous dégusterez des plats à base de produits naturels du terroir. Nous recommandons le fromage de Burgos et le boudin:

Casa Brigante

Posada de Eufrasio

Manger à Espinosa de los Monteros

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:34 +0200

Manger à Espinosa de los Monteros

C’est une bonne idée d’aller manger à Espinosa de los Monteros. Cette petite ville historique est fameuse pour ses gardes qui protégeaient les rois de Castille et y construisirent des demeures qui font l’attrait touristique de la cité, ce qui a bien contribué à un développement de qualité de l’hôtellerie locale.

Que manger à Espinosa de los Monteros

Au coeur de la contrée des Merindades, près de la rivière Trueba, Espinosa de los Monteros occupe une situation idéale au bon développement de l’élevage et de l’agriculture de par son climat et ses conditions hydraulogiques.

La situation de Espinosa de los Monteros fait que sa gastronomie soit sous les influences des cuisines basques et cantabriques. Ses produits laitiers : le beurre, une certaine variété de fromages et de desserts comme la quesada ( un genre de fromage blanc) et les sobaos pasiegos (types de madeleines carrées au beurre) élaborés artisanalement puisque la communication avec la vallée du Pas est directe par le col de las estacas de Trueba.

N’étant qu’à 72 Km du port de Santander vous trouverez dans ses restaurants une grande variété de poissons.(Certains, même, disposent de viviers d’eau de mer). Village de la province de Burgos, les boudin au riz ne peuvent manquer ni tous les dérivés du cochon tels jambons et chorizos.À l’époque de la « Tuerie du cochon », les familles et amis se réunissent pour la fameuse « Comida del Panzo » où sont partagés tous ces produits typiques et naturels, avec le pain frais enfourné mais aussi parfois les anchois salés. La région est productrice aussi d’un excellent miel de bruyères.

Tapas

Pour l’amateur des bars à tapas, voici les meilleures possibilités pour tapear à Espinosa de los Monteros : Le bar Mena vous offre sa terrasse où jouir de bonnes tapas, dont une grande variété d’omelettes espagnoles. Vous avez aussi le bar du commerce d’alimentation El Olmo.

Bar Olmo en Espinosa de los Monteros

À la carte

Parmi les divers établissements où manger à Espinosa de los Monteros vous avez le restaurant de la Posada Torre Berrueza qui vous propose une cuisine traditionnelle, bien soignée et une bonne variété de poissons frais.

Posada de Torre Berrueza

Torre Berrueza

Manger à Frias

RD — Tue, 23 May 2017 21:29:34 +0200

Manger à Frias

Un repas à Frias est synonime de bon rôti. Les produits régionaux y ont aussi leur importance. Même s’il n’y a pas un grand nombre de bars et restaurants, cette localité possède les lieux adéquats pour y prendre un repas confortablement assis ou des tapas au coin d’un bar. Ce village d’une belle simplicité est riche d’une gastronomie particulièrement castiza (castillane). Voici les meilleurs plats de Frias et où les déguster.

Que manger à Frias

Couronnée par son château médiéval impressionnant, dominant la région des Merindades, la ville médiévale de Frias conserve une grande richesse culturelle. Si vous êtes amateur de rôtis et désirez savoir que commander, les cartes et menus vous informeront sur les rôtis de cochon de lait et d’agneaux, faits dans des fours à bois. Mais aussi, à la saison de la chasse, sur les viandes de gibiers (Daims et sangliers).

Les amateurs de poisson préfèreront les truites des rivières proches. Pour compléter son offre gastronomique, parmi les produits régionaux populaires se trouve le boudin de Burgos, les laitues, le fromage et aussi le miel. Un trait particulier de la cuisine à Frias est sa richesse mycologique grâce à l’énorme variété de champignons qui poussent sur ses terres en automne ( si l’humidité accompagne). Enfin, n’oubliez pas les pâtisseries maison ou artisanales que l’on trouve à Frias :sobaos et petits gâteaux au beurre (nommés « Italiennes ») en plus du typique dessert de Burgos dit « dessert du Grand père » : fromage frais , miel et noix.

Tapas

Parmi les bars et restaurants où prendre un en cas rapide pour continuer une visite intéressante, un lieu parfait pour manger des tapas à Frias est la Posada de las Merindades : un local typique qui se caractérise par son offre de petites écuelles pleines des meilleurs ingrédients de la région.

Las Merindades

À la carte

Vous trouverez les meilleurs productions locales de végétaux dans le Rincon del Convento à Frias, : menu, carte réduite et bons pinchos. (À Oña, 24 Km)

El Rincón del Convento