Un repas à Vera de Bidasoa -Bera

Cette petite ville offre des produits de qualité  dans des recettes locales excellentes. Vera de Bidasoa vous propose toute une variété de plats cuisinés

Que manger à Vera de Bidasoa – Bera

La gastronomie de Vera de Bidasoa  est fortement marquée par sa proximité avec le Pays Basque. Dans ses jardins potagers poussent une  grande variété de légumes verts et de légumes secs tandis que les pâturages nourrissent le bétail qui fournit  la cité en viandes. Le quatrième dimanche d'octobre a lieu dans le quartier d'Alzate le Lurraren Eguna. En ce Jour de la Terre, les rues se transforment en un marché où vous pouvez acheter les produits locaux les plus variés, tandis que les producteurs de cidre et les fromagers se disputent pour l’excellence de leurs produits. La rivière Bidasoa est également un appui constant de truites et de saumons, ces derniers très disputés lorsque commence la saison.

Les viandes les plus consommées  à Vera de Bidasoa sont le veau et l'agneau. Bien sûr, le gibier occupe aussi sa place ici; en particulier les pigeons des pigeonniers voisins de Etxalar  que l’on attrape avec des filets : procédé classée comme  bien d'intérêt culturel. Pour finir votre repas  à Vera de Bidasoa, la ville offre des fromages, du lait caillé et autres produits  artisanaux fait avec du lait de brebis.

Tapas

Pour manger des tapas ou des pinchos, le bar Lixoa est parfait. Si vous aimez les classiques vous trouverez des pinchos d’omelette aux patates et des croquettes succulentes à Errekalde Ostatua.

À la carte

Entre les divers bons restaurants de Vera de Bidasoa, nous recommandons Zalain, l’un des restaurants préféré dans la localité. On y prépare une cuisine où les légumes, viandes et poissons autochtones sont la source de sa gastronomie. Vous trouverez plusieurs menus à prix différente et ses salons permettent l’organisation de banquets et de festivités familiales ou autres.

Lenkonea est l'un des restaurants les plus populaires de Vera de Bidasoa. Il est situé dans le bâtiment d'une ancienne forge et se distingue par une décoration attrayante qui créé toute une atmosphère chaleureuse. Sa carte propose toutes sortes de plats typiques du livre de recettes de ces terres du nord de la Navarre, en soulignant quelques spécialités d'influence clairement française.

Le restaurant Euskalduna est, établissement familial qui a commencé ses activités au début du XXe siècle, c’est un autre bon choix pour faire un repas à Vera de Bidasoa. Sa cuisine est clairement traditionnelle, faite maison et à forte essence locale grâce à l'utilisation de produits autochtones. Il propose le menu du jour et des menus spécifiques pour des occasions spéciales, disposant d'espace tel une terrasse vitrée, mais aussi d’un bar où vous pourrez déguster toutes sortes de pinchos.

Un repas à Zugarramurdi

La gastronomie de la Navarre est riche en plats et en recettes diverses et Zugarramurdi n’est à la traine d’aucun village du coin. Si vous êtes carnivore vous vous y régalerez.

Que manger à Zugarramurdi

Zugarramurdi est l'une des localités les plus au nord de la Navarre, à quelques kilomètres de la frontière française. Sa situation géographique marque clairement ses coutumes, son économie et sa gastronomie, recevant les influences des deux côtés de la frontière, ce que l’on voit, sur le plan cuisine, par la  présence de quelques spécialités sur les tables de la cité. . Les viandes les plus consommées sont le veau et l'agneau; le premier en grillades et le second généralement rôti.

Tous les 18 août on célèbre dans les grottes de Zugarramurdi, une fête populaire : le Zikiro Jate au cours de la quelle près de 50 agneaux sont rôtis (en méchouis) à la grande joie et délectation des habitants et des visiteurs.

L'influence principale de la cuisine française se retrouve dans l’utilisation de la chair de canard, dont la consommation est devenue très commune à l'heure des repas à Zugarramurdi. Lorsque c’en est la saison, la cueillette des champignons dans les forêts avoisinantes est toute une activité qui enrichit la cuisine locale. Enfin, il convient de mentionner l'élaboration dans toute la zone de fromages et de lait caillé de brebis, deux options parfaites pour finir de connaître tout ce qui est si bon à manger à Zugarramurdi.

Tapas

Si vous cherchez un local de tapas, le bar de Marixan Ostatua sera votre choix du `sa la variété et à la qualité de son offre gastronomique

À la carte

Les possibilités de Zugarramurdi sont toutes fortement reliées au caractère et au terroir de ce nord de la Navarre. Le restaurant Kattalin est l’un des plus populaires de la localité grâce à sa cuisine fortement locale présentée sur une carte et plusieurs menus spéciaux.

Azketa est un autre bon restaurant de Zugarramurdi. On y pratique une cuisine familiale, simple et traditionnelle, à base de produits autochtones de qualité.

Herriko Jatetxea élabore aussi une cuisine classique issue des recettes de ces terres où l’on ressent aussi l’influence française.

Un repas à Tudela

Si vous aimes les petits légumes faire un repas à Tudela vous enchantera. Mais vous  trouverez aussi de bonnes viandes de veau et de mouton sur le cartes des bars et restaurants.

Que manger à Tudela

Tudela possède le meilleur potager de toute la Navarre. Les terres fertiles arrosées par l'Èbre, en particulier celles regroupées sous le nom de La Mejana, sont responsables de ses célèbres fruits, légumes verts et légumes secs. Parmi eux il faut citer les cœurs de laitues, les Asperges avec I.G.P. Navarre, les poivrons, les petits pois, la bourrache,  les haricots blancs et les Artichauts avec I.G.P. Tudela. Le plat vedette de la ville est sans aucun doute la jardinière qui se prépare avec divers ingrédients en fonction de la période de l'année et que l’on mange à tout moment à Tudela. Les potages et les ragoûts de légumes secs ont également une place d'honneur dans les menus des restaurants de Tudela. Les produits horticoles de Tudela sont préparés ou accompagnés de  l’Huile de Navarre avec D.O.P. élaborée dans la localité.

Quant aux viandes, l'agneau et le veau sont habituels; le premier rôti, ou grillé s’il s’agit de côtelettes, et le second sur le gril. Les ragouts sont également très fréquents sur ces terres, surtout à l'occasion des fêtes. Dans la section de pâtisserie, Tudela a plusieurs spécialités telles que les cafareles ou mantecadas, petits gâteaux aux noisettes hérités de la pâtisserie Salinas, qui a malheureusement fermé ses portes en 2008. La Semaine Sainte de Tudela est l'une des  grandes fêtes locales et une occasion parfaite pour déguster de tout ce qui se mange à Tudela. De plus, cette ville vous offre l'opportunité de découvrir le parc naturel des Bardenas Reales, un espace semi désertique d’une beauté incroyable.

Tapas

Vous trouverez des tapas à Tudela dans les établissement spécialistes de cette cuisine miniature : Quei Plaza et Jose Luis, deux classiques de la localité.

À la carte

Parmi les bons restaurants de Tudela, citons le Meson Julian, un établissement à la cuisine maison, n’employant que des ingrédients de première qualité pour élaborer une carte appétissante sur la quelle ont le premier rôle les légumes de la saison.

Trinquete est un autre restaurant très populaire à Tudela; Il a son propre potager où est cultivée une grande partie des légumes qui sont servis dans leurs menus de saison. En outre, il est spécialiste dans la cuisine traditionnelle Navarre

Restaurant 33 est un restaurant établi depuis longtemps dont le menu est riche en viandes, poissons et, bien sûr, en légumes des potagers de Tudela.

Un autre endroit recommandé pour manger à Tudela est le restaurant Iruña, un établissement traditionnel avec quelques touches de modernité dans l’élaboration d’un menu attrayant et  aux racines bien  locales.

En dehors de la ville, le restaurant de l'hôtel Aires de Bardenas propose un menu spécialisé dans les légumes de leur propre jardin avec des recettes issues de la tradition gastronomique de la Navarre, le tout dans un cadre attrayant et différent.

Un repas à Sangüesa - Zangoza

Vous dégusterez à Sangüesa une grande variété de produits locaux dans des recettes de  toujours. Dans les bars et restaurants vous trouverez tous les plats.

Que manger à Sengüesa - Zangoza

Sangüesa est une petite ville de Navarre située près de la frontière avec l’Aragon. La proximité des zones horticoles apporte à ses cuisines une  abondante série d'éléments avec lesquels se préparent les  jardinières qui  sont particulièrement appréciées dans la région. À partir du mois d’août, on récolte à Sangüesa son principal apport gastronomique : les pochas. Ces petits haricots blancs, caractéristiques se consomment avant leur pleine maturité et sont servis dans n'importe quel restaurant du coin seuls ou accompagnés d'autres légumes ou de viande de gibier. C’est là l’un des meilleurs exemples de ce que vous mangerez à Sangüesa.

Quoi de mieux pour accompagner un potage de pochas qu’une bonne sélection de  vins, comme le Vin D.O. Navarra, le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vino D.O. Pago de Otazu et le Vin D.O. Prado de Irache. L'offre gastronomique est complétée par des plats traditionnels tels que l'agneau au chilindrón, la truite au jambon, les grillades de bœuf  ou l'ajoarriero, tous très populaires à Sangüesa.

La pâtisserie a également sa place dans la cuisine locale. Ainsi,  les Huesos de Santo, les Chips de San José et les Tortas de Txantxigorri sont quelques-unes des spécialités que vous y trouverez. La célébration du Misterio de los Reyes Magos  peut être l’ occasion parfaite pour profiter de tout ce  qui est si bon à Sangüesa.

Tapas

Pour prendre des tapas ou des rations et des pinchos nous vous conseillons le bar El Pilar avec une cuisine élaborée. Le Restaurante 1920 aussi propose des rations. Le restaurant Leire est tout à la hauteur.

À la carte

Entre les nombreuses possibilités de faire un bon repas à Sangüesa, nous vous recommandons le restaurant Beti Jai, où l’on prépare une cuisine de racine autochtone avec des produits saisonniers. Il y a carte et plusieurs menus différenciés pour le jour à jour, les dimanches et jours fériés, ou des occasions spéciales.

L’hôtel Yamaguchi possède un restaurant qui devenu le choix le plus populaire à Sangüesa. Sa cuisine se fournit de viandes, poissons et produits horticoles de Navarre pour préparer une carte appétissante replète de spécialités saisonnières. Ses vastes salons permettent d’y célébrer des banques et festivité familiales ou autres.

Le restaurant Mediavilla offre des menus divers basés sur une cuisine maison bien élaborée et spécialisée dans la plus pure tradition de la Navarre.

Un repas à Puente la Reina - Gares

Que manger à Puente la Reina - Gares

Puente la Reina étant à proximité de la zone des  jardins potagers du sud ce qui facilite la présence de produits horticoles de haute qualité tels que les poivrons, les artichauts, les Espárragos con I.G.P. Navarre ou autres légumes. Les haricots, blancs et rouges, sont aussi très présents à l'heure du déjeuner à Puente la Reina, où ils sont généralement consommés accompagnés de viandes, de saucisses et de légumes. Entre les mois de septembre et décembre, le Marché des Poivrons a lieu à Puente la Reina, moment où  l’achat de tous ces produits agricoles  est facile.

Quant aux viandes, le veau est le plus commun, toujours sous  forme d'entrecôtes, de filets ou de côtes grillés. L'agneau est généralement cuisiné au chilindrón tandis que le lapin, la perdrix et la caille sont les gibiers les plus appréciés. D'autres plats sont fréquents sur les tables de Puente la Reina sont :la viande maigre de porc à la tomate, la morue ajoarriero ou la truite au jambon. Enfin, il est toujours conseillé d'accompagner ces spécialités avec les vins de la région, parmi lesquels le Vin D.O. Navarra, le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vino D.O. Pago de Otazu et le Vino D.O. Prado de Irache.

Tapas

Si vous voulez suivre une route de tapeo, vous trouverez dans la localité quelques bons bars. Very propose des sandwiches et des bons plats à manger à la cuillère, O Gares élabore des tapas gourmet très soignées.

À la carte

l y a beaucoup d'endroits où manger à Puente la Reina. Le restaurant La Conrada est l'un des principaux grâce à sa cuisine, faite maison et traditionnelle, à base de produits frais d'origine régionale. Vous y trouverez aussi une belle carte de tapas.

Le restaurant de l'hôtel Jakue est un autre endroit recommandé à Puente la Reina. Sa cuisine est également traditionnelle et, en plus d'une carte et d'un menu, elle offre à ses clients un service de buffet appétissant pensé spécialement pour les pèlerins.

Le restaurant Bidean est situé dans une ancienne cave au sous-sol de l'auberge dont il partage le nom. Sa cuisine est spécialisée dans la viande, le poisson et autres spécialités typiques de la cuisine de Navarre.

La Plaza, un autre classique à Puente la Reina, offre une cuisine simple et efficace, typique de la tradition gastronomique de ces terres; Il a plusieurs menus différents et un large éventail de tapas et de cassolettes.

Dans le cas où ce qui est recherché est un lieu spécialisé dans l'organisation de banquets pour mariages, communions et autres occasions similaires, les salles de Bodega de Sarria sont le bon endroit.

Un repas à Pampelune - Iruña

Avec une gastronomie excellente Pampelune vous offre l’occasion de gouter à des quantités de recettes locales de qualité. De plus, dans ses bars et ses restaurants vous vous sentirez très à l’aise.

Que manger à Pampelune - Iruña

Pampelune est une ville où la gastronomie est une raison de vivre. Sa situation géographique, en plein centre de la communauté en fait, non seulement la capitale mais aussi tout un résumé de la gastronomie de la Navarre. Les potagers des environs apportent toutes sortes de légumes verts : cardes. Bouraches, choux, asperges, Poivrons del Piquillo de Lodosa avec D.O.P.(petits poivrons rouges) et artichauts qui entrent dans la composition de jardinières ou servent de garniture à de nombreux plats et ragouts aux quels, quand c’en est la saison, on ajoute toutes sortes de champignons, très habituels sur les tables de Pampelune. Et bien appréciées aussi sont ici les haricots blancs et les haricots rouges.

Le veau et le mouton (al chilindrón) sont les viandes les plus consommées, ainsi que les grillades de bœuf. En automne on trouve aussi du gibier( sanglier, cerf, lièvre) et les saucissons dérivés du porc comme le fameux chorizo de Pampelune, tout un classique. Quant aux poissons : les truites au jambon et le saumon de la Bidasoa  sont entre les plus communs.

Non loin de Pampelune on élabore des vins de grande qualité comme les  Vins D.O. Navarra, Vins D.O. Pago de Arínzano,  Vins D.O. Pago de Otazu le Vin D.O. Prado de Irache et le Vin D.O.Ca. Rioja. De plus, Pampelune est une ville de pinchos et de tapas. La zone de tapeo où déguster ce type de cuisine miniature est dans la vieille ville où se retrouvent la plus part des bars. C’est aussi dans cette ville que l’on distille le célèbre Pacharán avec I.G.P. Navarra, une liqueur parfaite pour parachever un repas à Pampelune. Les fêtes de San Fermín sont l’occasion rêvée pour venir connaître toute la cuisine de Pampelune.

Tapas

Les Tapas sont un bon choix à Pampelune. Ville qui dispose d’un grand nombre de bars de pinchos. Vous avez le Café Iruña, un établissement historique ; Gaucho, une référence pour le tapeo local ; Savoy, spécialiste en fromages ; Chelsy, autre bons local ou encore El Vallado, un classique très populaire.

À la carte

Entre tous les bons établissements de restauration de Pampelune Europa est un restaurant de Haute Gastronomie (1 étoile Michelin). Sa cuisine est une union attrayante d’avant garde et de tradition à base d’éléments frais saisonniers. Il y a plusieurs menus et ses dimensions permettent de trouver facilement une table de libre ou d’y organiser des célébrations et banquets de tous ordres.

Rodero est aussi un restaurant recommandable, en possession lui aussi d’une étoile Michelin avec une cuisine innovatrice et attrayante. Plusieurs menus y sont proposés à la clientèle.

Le restaurant Alhambra propose une carte des recettes classiques de la localité, élaborée et présentées en accord aux techniques contemporaines. N’utilisant toujours que des produits locaux de qualité.

Enekorri est toute une référence pour manger à Pampelune grâce à sa cuisine créative et originale qui met toujours l’accent sur la tradition gastronomique de Navarre.

Au deuxième étage de l’édifice  Palacio Baluerte se trouve le restaurant Baluerte, une cuisine à ne pas oublier, présentée sur une carte classique à base de produits de qualité. Vous y trouverez plusieurs menus et grâce à ses dimensions la possibilité d’y organiser des banquets de mariages, communions ou autres festivités.

Un repas à Ochagavia

Vous trouverez dans cette petite ville des produits et des recettes autochtones qui vous permettront de faire un excellent déjeuner. Si vous aimez les migas du berger, c’est le moment d’en prendre.

Que manger à Ochagavia

Ochagavía est une petite ville pittoresque dans la vallée de Salazar. Sa gastronomie représente parfaitement la cuisine typique des terres pyrénéennes de Navarre. La viande, surtout le veau et l'agneau, est l'un des piliers fondamentaux de ses fourneaux. Ici, on prépare de délicieuses côtes de bœuf et d'autres morceaux comme le  filet et les entrecôtes grillées, très populaires à l'heure du déjeuner à Ochagavía. L'agneau de lait est cuit au four ou cuisiné au chilindrón, avec du poivre, de la tomate et d'autres légumes des potagers locaux.

De la rivière Zatoia et de ses affluents on pèche les truites que l’on fera frire  farcies de jambon. Lorsque c’est la saison, les menus des restaurants offrent des mousserons, des cèpes, des lactaires délicieux et autres champignons qui poussent dans les forêts environnantes. Les migas du berger, étroitement liées aux modes de vie traditionnels de la vallée, sont une autre des spécialités gastronomiques qu’il faut gouter à Ochagavía, où vous  trouverez aussi des fromages produits dans la région. Une visite à Ochagavía ne sera pas complète si vous ne faites pas une excursion pour pénétrer dans la Selva de Irati.

Tapas

Il n’y a pas de bar  de tapas dans celle localité. Voyez donc à la suite.

À la carte

Parmi les diverses possibilités de faire un bon repas à Ochagavia, nous vous recommandons le restaurant  Orialde l’un des principaux. Sa cuisine est traditionnelle, d’essence pyrénéenne basée sur des produits autochtones. Vous choisirez entre divers menus dont l’un écologique qui est élaboré en majorité avec les produits venant de ses élevages personnels.

Kikixia est une cidrerie, grill et rôtisseur dont la spécialité est la côte de bœuf et autres grillades de viandes. Sa carte se complète par toute une offre de spécialités de Navarre et une bonne sélection de vins de différentes Appellations d’Origine.

L’hôtel Auñamendi dispose aussi d’un  bon restaurant, probablement le meilleur pour faire un repas à Ochagavia. Avec une cuisine très autochtone on y propose plusieurs menus, du jour comme de fin de semaine, plus un spécial. De plus les groupes, petits ou grands pourront y trouver le menu qui leur convient.

Un repas à Roncevaux - Orreaga

Que manger à Roncevaux - Orreaga

Il y a bien des choses à manger à Roncevaux,  porte d'entrée de la voie française de la route jacobine. Cette ville de Navarre a une gastronomie liée au mode de vie traditionnel des vallées pyrénéennes. La chasse, la pêche, l'agriculture et l'élevage apportent tout ce que la nature fournit et est coutumier sur les tables des maisons et restaurants du coin. Les terres environnantes sont très fertiles et abondantes en champignons  tels que les mousserons ou les ceps, qui peuvent être consommés seuls ou comme garniture d'un ragoût de viande, ou dans des œufs brouillés.

On chasse beaucoup ici , et la viande de pigeons, de cailles, de lapins, de sangliers ou de chevreuils est habituellement consommée à Roncevaux. En viande est on trouve aussi des plats tels que les grillades de veau  et l'agneau rôti ou au chilindrón;  la truite au jambon y est le plat de poisson par excellence. Avec le lait de brebis des fermes locales,  on élabore des fromages et des desserts sont faits comme le caillé, très prisé comme fin de repas à Roncevaux.

Tapas

Il n’y a pas beaucoup de bars de tapas ici. Voyez à la suite :

À la carte

Parmi les quelques restaurants de Roncevaux, nous recommandons Casa Sabina, un établissement où l’on élabore une cuisine maison, fortement influencée par la montagne et qui n’utilise que des ingrédients frais de toute confiance.

Le restaurant de l’hôtel Roncesvalles est un autre bon endroit ici. Sa cuisine s’inscrit dans les principes du slow food : simplicité et qualité, suivant les recettes locales n’utilisant que des produits autochtones saisonniers.

La Posada de Roncesvalles est un établissement spacieux qui offre une carte appétissante et variée, purement de Navarre, élaborée avec des produits de qualité et présentant des plats correspondants aux saisons.

Un repas à Lumbier

Faire un repas à Lumbier est l’occasion parfaite pour savourer des plats comme le mouton au chilindrón ( légumes verts et vin blanc). De plus vous trouverez dans la localité des produits de qualité avec les quels on y prépare les recettes.

Que manger à Lumbier

On trouve bien des choses à manger à Lumbier, une petite ville qui se distingue par une cuisine qui s'adapte aux plats les plus traditionnels des recettes de Navarre. Les légumes sont de haute qualité, haricots verts, Asperges avec I.G.P. Navarre la bourrache ou les blettes. Le veau et l'agneau sont les viandes les plus consommées dans la ville.  Au filet et à la côte de bœuf s’ajoutent l'agneau  au chilindrón, cuisiné avec de l’huile de Navarra avec D.O.P.  dans une sauce aux poivrons, à l'oignon, à l'ail et à la tomate.

Parmi les charcuteries, on trouve le chistorra, une fine saucisse typique de la communauté et très commune dans les garde-manger et à l'heure des repas à Lumbier. D'autres recettes traditionnelles de Navarre, comme la morue ajoarriero, la truite au jambon ou les ragoûts de légumes et de gibier, complètent l'offre culinaire sur les menus des restaurants locaux. A Lumbier,  on élabore le Vin avec D.O. Navarre compagnon parfait pour tous ces plats. Vous y trouverez aussi d’autres bons petits vins de la contrée comme le La Navarre est plus que appropriée pour accompagner n'importe quel repas. En outre, vous pouvez trouver d'autres vins en vedette dans la région, tels le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vin D.O. Pago de Otazu ou le Vin D.O. Prado de Irache, tous  d’ excellente qualité.

Tapas

Il y a à Lumbier quelques bars où déguster ces échantillons de cuisine en miniature. Burelli offre des tapas et des rations et La Tieta sert de très bonnes migas des bergers.

À la carte

Il y a plusieurs possibilités pour faire un bon repas à Lumbier. Le restaurant de Bodegas Azpea est l'un des endroits les plus populaires de la ville; Il dispose d'une grande salle à manger d'aspect traditionnel où sont servis des plats  de Navarre, tous préparés avec des produits de haute qualité.

Forka, un classique pour déjeuner à Lumbier, est une autre cave avec un bon restaurant. Spécialisé en rôtis au sur  four à bois, on n’y néglige pas d'autres formes traditionnelles de recettes populaires du coin.

Iru Bide est le restaurant de l’hôtel du même nom. Bon endroit pour déguster une riche cuisine où tradition et modernité se donnent la main.

Un repas à Olite

La vaste offre gastronomique de Olite va des légumes verts et charcuteries aux truites. Dégustez toute la cuisine de la Navarre dans les bars et restaurants de la localité.

Que manger à Olite

Olite est une petite ville de la zone moyenne de la Navarre qui possède l'un des ensembles patrimoniaux les plus attrayants de la communauté. Son tourisme repose également sur une gastronomie de qualité. La proximité des riches potagers du sud fait que les légumes comme les cardes, les choux, les artichauts, Asperges avec I.G.P. de Navarre et les poivron servent de base à la préparation de jardinières et de ratatouilles, que l’on mange seules ou comme garniture avec de l’huile d’olive et des pommes de terre.

L'ajoarriero de Navarre, l'agneau au chilindrón, la viande de veau, la trucha à la navarra ou la chistorra et autres saucisses de porc complètent l'offre des restaurants locaux et sont des produits très appréciés quand on mange à Olite. Le ‘rancho’, connu ici sous le nom de calderete (un ragout), est un plat très répandu dans la région d'Olite, étant commune la célébration de compétitions lors de certaines fêtes patronales des environs. Olite est aussi une terre à vin. Dans ses rues ese trouve la plus grande concentration de caves qui produisent les Vins avec D.O. Navarre, ainsi qu'un musée qui leur est consacré. Le Pacharán Navarro con I.G.P. est une autre des grandes spécialités  préparées dans la localité. Ce sera le digestif parfait pour achever un repas à Olite.

Tapas

Les tapas sont un bon choix à Olite grâce au travail de plusieurs bars spécialisés comme el Meson El Sol. Très bonnes sont ses croquettes de champignons.

À la carte

Entre les bons restaurants où faire un repas à Olite, Casa Zanito est l’un des principaux établissements de la localité grâce à une carte de cuisine de Navarre élaborée avec des produits de bonne qualité, et ayant adopté les patrons des nouvelles tendances gastronomiques. Parmi ses divers menus, le Labrit est composé de propositions saisonnières continuellement renouvelées.

Gambarte est un autre bon établissement. Sa cuisine est aussi saisonnière, selon la pure tradition de Navarre, mettant l’accent sur les viandes et les légumes verts autochtones.

Erri Berri est un rôtisseur-cidrerie où vous trouverez une carte appétissante de grillades de  et autres spécialités de ce genre d’établissement comme l’omelette de morue. Vous pourrez choisir entre plusieurs menus.

Autre restaurant bien apprécié à Olite : Casa del Preboste, un établissement situé dans un édifice du XVe siècle où l’on élabore une cuisine unissant la tradition de Navarre avec des propositions plus contemporaines. Il y a un four à bois où l’on prépare des grillades et des pizzas.

Un repas à Funes

Cette municipalité de la communauté de Navarre  se distingue par ses viandes succulentes et ses charcuteries artisanales. Peu nombreux sont les bars et restaurants, mais ils seront suffisants pour savourer la cuisine du coin.

Que manger à Funes

La gastronomie de Funes est fortement marquée par la tradition culinaire du centre de la Navarre. La proximité des vergers du sud apporte à la localité d'excellents produits potagers de saison  Avec eux on prépare l'un des plats les plus caractéristiques de Navarre: la jardinière de légumes avec des petits pois, Espárragos avec I.G.P. Navarre, haricots verts,  champignons et  en plus le célèbre Artichaut de Tudela avec I.G.P. Les légume  secs jouent également leur rôle  dans les cuisines de Funes. Les haricots rouges et blancs sont très appréciés ici et les ragoûts préparés avec eux peuvent être accompagnés de pièces de gibier.

Le veau et l'agneau sont les plus consommées à Funes, que ce soit grillées, rôties ou dans ragouts que l’on prépare dans la plupart des municipalités environnantes. En ce qui concerne les dérivés du porc, il faut dire  que Funes produit d'excellentes saucisses  et charcuteries artisanales. Cette expérience d’un repas à Funes peut être arrosée avec les excellents vins du  terroire, comme le vin D.O. Navarra, le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vin D.O. Pago de Otazu et le Vin D.O. Prado de Irache.

Tapas

À la carte

Parmi les quelques restaurants de Funes ( s’il n’y a pas le nombre, il y a cependant la qualité) nous vous recommandons Legaz qui vous propose un menu du jour et une carte avec une cuisine à forte saveur locale pour la quelle les produits de la terre sont le pilier principal.

Pensez  au restaurant Avenida qui prépare aussi des recettes de la plus pure gastronomie des terres  moyennes de la  Navarre.

Le complexe Halconeras de Sancho IV comprend un bon restaurant qui base l’essentiel de sa cuisine sur les braises d’un grill où l’on prépare viandes, poissons, légumes verts et même riz. Vous y trouverez carte et menu.

Un repas à Javier

Qua manger à Javier

Les Migas de berger ou l’ ajoarriero sont d’ autres plats habituels de ces zones limitrophes de l'Aragon, une communauté où ces spécialités sont également très présentes. Le veau et l'agneau, viandes de grande estime en Navarre, forment la base d'une offre de viande toujours complétée par des saucisses et les dérivés du porc. Quant aux pâtisseries, traditionnelles à Javier les rosquillas qui sont distribuées lors des feux allumés pour Noël après la messe de minuit. Tout  votre repas à Javier pourra être accompagné par les vin de la terre dont le Vin D.O. Navarra, le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vin D.O. Pago de Otazu et le Vin D.O. Prado de Irache.

Tapas

À la carte

L’Hotel Xabier tient aussi un bon restaurant où vous pouvez faire un bon repas. Sa cuisine est maison, à forte essence locale et à base de produits frais. Il y a carte et menu du jour, ainsi que divers menus pour groupes nombreux pour célébrations ou banquets.

Un repas à Isaba

La gastronomie de Isaba est complète. Des recettes comme les migas du berger ou une cuisine de champignons, vous plairont. Si vous êtes amateur de fromages, celui qui est fabriqué dans cette localité vous surprendra.

Que manger à Isaba

La gastronomie traditionnelle de la vallée du Roncal  se reflète dans les fourneaux d' Isaba, l'une des localités les plus orientales des Pyrénées navarraises. Sa cuisine est très conditionnée par la vie pastorale qui domine la région. Ainsi, les  migas de berger est l'un des plats les plus répandus dans la localité. La viande de veau est la plus consommée, généralement sous forme de côte , de filet ou d'entre-côtes. Bien sûr, l'agneau, le cochon, les truites de la rivière Esca et le gibier ont aussi leur place  dans tout ce qui entre dans les cuisines de Isaba.

Quand c’en est  la saison, les forêts environnantes sont parsemées de champignons : mousserons, ceps, ou  lactaires délicieux Ceux-ci peuvent être préparés seuls ou accompagner un ragoût de viande. La vallée entière est également célèbre pour  ses fromages Quesos avec D.O.P, fabriqués à partir de  pur lait pur de brebis de  races latxa et rasa. La gastronomie  du Roncal peut être appréciée dans sa plénitude lors des fêtes de la vallée comme celle du Tribut des Trois Vaches . De plus, l'occasion méritera bien un verre de basaka, une eau-de-vie de pomme distillée dans plusieurs de ses communes et qui peut supposer un excellent final au repas à Isaba.

Tapas

Le Bar Kartutxo est parfait pour boire quelque chose et manger des tapas.

Pour connaitre d’autres établissements, voyez à la suite.

À la carte

Venta de Juan Pito est un bon établissement pour déjeuner à Isaba. Vous y trouverez une ambiance familiale chaleureuse et une carte de plats venant de la tradition du Roncal, élaborés toujours à base de produits autochtones frais.

Casa Tapia prépare des repas maison avec quelques plats traditionnels des montagnes de Navarre.

Spécialiste aussi en cuisine traditionnelle, le restaurant de l’hostal Lola est un autre bon endroit pour prendre un repas à Isaba. C’est une cuisine maison qui n’utilise que des ingrédients locaux, frais et saisonniers.

Un repas à Estella - Lizarra

Estelle est à la fois ville et municipalité avec une gastronomie riche en recettes traditionnelles. En plus des productions comme les asperges et le fromage, un repas à Estella vous fera connaître d’autres plats délicieux.

Que manger à Estella-Lizarra

La gastronomie d'Estella est profondément liée à la terre. Le centre de la ville se trouve dans un méandre de la rivière Erga et ses eaux facilitent l'extension de potagers de grande qualité. Poivrons, Asperges avec I.G.P. Navarra , artichauts et autres légumes poussent dans les terres de Estella enrichissant les menus de jardinières, de ratatouilles et autres  cuisines de légumes verts similaires, très habituelles à Estella. Parmi les viandes le cochon de lait rôti est très populaire, mais aussi on consomme du boeuf, de l'agneau ou de gibier. Avec le lait des brebis on fabrique des fromages de haute qualité et des caillés artisanaux de lait sont habituels.

Les pâtisseries locales de Esrella ont leurs spécialités telles que les roches du Puy (chocolat et noisettes) ou des alpargatas un feuilletée à la crème d'amandes que l’on prépara à l’origine pour commémorer une visite du roi Alphonse XII à la localité. En outre Estella et ses environs, produisent d'excellents vins, parmi lesquels nous soulignons le D.O. Navarra, le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vin D.O. Pago de Otazu et le Vin D.O. Prado de Irache.  Si vous en avez l’occasion, ne manquez pas de faire une visite au Parc Naturel de Urbasa y Andía.

Tapas

Faire un repas de tapas à Estella est possible vue la quantité de bars qui offrent cette spécialité miniaturisée de la cuisine du coin. Citons : Amaya, Pigor ( bonne musique) ou Casanova où se partager une excellente salade russe ou une jardinière de petits légumes.

À la carte

Parmi les bons restaurants d’Estella-Lizarra nous vous recommandons l’Asador Astarriaga, l’un des plus populaires de la région. Spécialiste des viandes et poissons cuits sur braises sur sa carte apparaissent aussi les recettes classiques de Navarre.

La Cepa est un autre bon endroit qui offre un menu du jour et une carte variée de plats de cuisine traditionnelle élaborée avec des ingrédients de totale confiance.

Le restaurant Richard est au centre de la localité et se consacre aux plats classiques de Estella, avec des légumes verts de saison et des viandes des élevages locaux.

Le restaurant Navarra est un autre établissement où faire un bon repas à Estella. Il occupe une maison de belle architecture avec jardin. Sa cuisine, à base de produits frais de qualité suit les recettes de Navarre. Il y a l’espace suffisant pour y organiser célébrations et banquets.

Un repas à Fitero

Que manger à Fitero

Y a plusieurs spécialités locales comme les pommes de terre à la Navarre, qui sont servies en dés après avoir été cuites au four avec de l'ail, du persil et de l'huile. Le rancho de pommes de terre et de viande est un plat très répandu dans la localité qui a son grand jour lors de la fête  patronale, quand  on  en prépare face au public tout un chaudron pour tous. La empanade de Fitero  est typique de la veille de l'Ascension. C'est une tourte circulaire farcie d'œuf, de chorizo et de lapin.

Enfin, dans les pâtisseries locales de Fitero on prépare plusieurs spécialités comme les tuiles de Fitero, les gloires de Císter ou les merles fiteranos. Le vin est également présent ici car plusieurs caves font d'excellents vins, parmi lesquels nous pouvons citer le Vin D.O. Navarra, le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vino D.O. Pago de Otazu et le Vin D.O. Prado de Irache.

Tapas

À la carte

Le bar San Antonio est une autre possibilité pour déjeuner à Fitero. Sa cuisine traditionnelle  est élaborée à base de produits  autochtones frais. Ici vous trouverez de bonnes tapas.

Un repas à Artajona

Que manger à Artajona

Les viandes les plus consommées dans la localité sont celles de veau et d'agneau, accompagnées de gibier. Sur les cartes des restaurants locaux, nous trouverons plusieurs plats typiques de la gastronomie navarraise tels que l'ajoarriero, pisto de légumes ou  la truite au jambon, tous très populaires à l'heure du déjeuner à Artajona. De bons produits œnologiques sont aussi produits ici, comme les Vins à D.O. Navarra, Pago de Arínzano, Pago de Otazu et Prado de Irache. Les Rencontres avec l’ Histoire  l’une de ses principales fêtes, est une occasion parfaite pour profiter pleinement de tout ce se mange à Artajona.

Tapas

À la carte

Le restaurant Asador El Cerco est aussi un bon endroit pour déjeuner à Artajona. On y fait une cuisine traditionnelle à base de produits frais de qualité. Vous y trouverez aussi un bar où déguster des tapas.

Un repas à Elizondo

Que manger à Elizondo

Il y a plusieurs plats typiques du Baztan que l’on peut trouver dans cette localité. L'un d'entre eux est la soupe baztanaise, un mélange dense de bouillon d'agneau avec de gros dés de pain qui obligent à la manger à la fourchette. Le zuri eta beltz (noir et blanc) est un plat composé d'une saucisse blanche traditionnelle de la vallée baignée dans une sauce noire à base de sang et d'oignon. Parmi les desserts les plus représentatifs il y a le caillé de lait de brebis, et dans la section pâtisserie se trouve l'urrakin egina, chocolat fourré aux noisettes entières. Et, si vous en avez l'occasion, ne manquez pas d’aller àcet endroit fantastique : le parc naturel du Señorío de Bertiz , un lieu de rêve.

Tapas

Dans un cadre idyllique le restaurant Itzalargikoborda vous présente une carte pas bien longue mais riche d’une cuisine traditionnelle avec des idées originales pour un résultat savoureux. Étant quelque peu à l’écart, il vaut mieux y aller en voiture.

A la Carta

Kortarixar est une rôtisserie- grill-cidrerie qui offre à ses clients un menu classique à base de viandes grillées, omelette à la morue et autres spécialités. De ce genre d’établissement.

Le restaurant de l’hostal Antxitonea est un bon choix pour faire un repas à Elizondo. Vous y trouverez une cuisine classique, utilisant les produits du terroir et selon les recettes  de la vallée du Baztan.

En dehors de la localité, se trouve Itzalargikoborda qui présente une carte appétissante de plats exclusifs de cette contrée de Navarre, dans un cadre privilégié.

Un repas à Tafalla

Un repas à Tafalla permet de connaître divers plats de la gastronomie de Navarre comme le mouton au chilindron. C’est de plus l’occasion parfaite pour savourer de la qualité.

Que manger à afalla

La gastronomie de Tafalla est étroitement liée aux produits frais du jardin et se caractérise par une cuisine simple, qui rappelle les saveurs traditionnelles des plats de nos grands-mères. La proximité des jardins potagers fertiles du sud fait que  ses cuisines soient toujours pourvues de légumes comme les artichauts, les Asperges avec I.G.P. de Navarre ou les poivrons avec les quels on prépare les ratatouilles, les jardinières que l’on trouve souvent accompagnés d’huile d’ olive et de patates.

Parmi ses recettes savoureuses figurent l'ajoarriero de Navarre, les pochas(haricots blancs) à la caille, le chilindrón d'agneau, les côtelettes grillées sur sarments, la truite de Navarre, le ragoût de pommes de terre à la viande, tous, des plats dont les recettes ont été transmises de génération en génération. Bien sûr, vous trouverez également une grande variété de saucisses de porc très présentes dans l'offre gastronomique des différents restaurants de la région

Arrosez cette expérience gastronomique avec un bon vin de la zone comme: les Vins avec D.O. Navarra, le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vin D.O. Pago de Otazu et le Vin D.O. Prado de Irache. Quant aux friandises, ne partez pas sans avoir dégusté les délicieuses ensaimadas, le lait frit, les feuilletés et même les pêches au vin.

Tapas

Vous trouverez des pinchos et des cassolettes au Bar Pasadizo, traditionnel et accueillant. Dans le bar Nuevo Hostaf on trouve de bons pinchos et tapas comme les champignons et les escargots.

À la carte

Le Tubal est l’un des principaux établissements de Tafalla. Sa carte est tout à fait de Navarre, élaborée avec des produits de bonne qualité et une présentation formidable. Dégustez  les cannellonis au calmar, le patorrillo (tripes de mouton) ou l'exquis ajoarriero, vous ne serez pas déçu.

Situé dans l'un des coins les plus typiques de la vieille ville de Tafalla, nous trouvons le bar-restaurant La Peña, spécialisé dans les viandes grillées et les ragoûts traditionnels de Navarre, ainsi que des pâtisseries faites maison.

À Olite, vous avez le Gambarte avec une cuisine saisonnière suivant les principes de la tradition gastronomique de Navarre. Viandes et légumes sont totalement autochtones.

Le restaurant grill Coto Valdorba est spécialiste des viandes de gibier avec une magnifique gastronomie régionale … et de fantastiques vues panoramiques.

Un repas à Monreal

Recettes locales et produits de qualité vous attendent à Monreal si vous décidez d’y déjeuner. Vous pourrez aussi y acheter des charcuteries traditionnelles délicieuses.

Un repas à Monreal

Grâce à la proximité des zones fertiles du sud de la Navarre, la cuisine de Monreal est fortement influencée par les produits  horticoles qu’on y cultive. Artichauts, petits pois, poivrons, bourrache, cœurs de laitues et autres aliments similaires sont communs à l'heure du déjeuner à Monreal. La jardinière de légumes, si populaire dans d'autres  villages voisins, est aussi un plat très apprécié dans cette petite ville. Les célèbres pochas de Sangüesa (des haricots blancs) sont un autre des éléments que l’on retrouve fréquemment dans les menus des établissements du coin.

Quant aux viandes, le veau, l'agneau, le poulet et un large éventail de charcuteries, saucisses traditionnelles se partagent le rôle principal avec des recettes traditionnelles à base de gibier. Ville à l'intérieur des terres, les poissons les plus communs ici sont la truite et la morue, que l’on retrouve des plats savoureux comme l'ajoarriero. Pour accompagner tout ceci à Monreal, il est conseillé de prendre l'une des nombreuses  appellations d’ origine des vins de Navarre présentes dans la zone.

Tapas

Les bars à Monreal ne sont pas nombreux, cependant vous avez El Centro, un modeste restaurant où vous trouverez des menus à prix accessible, des sandwiches, des pinchos et autres alternatives.

Non loin vous trouverez La Txikita, autre endroit où manger à Monreal qui propose des menus complets, des assiettes combinées, des sandwiches et des pinchos.

À la carte

À 13 kilomètres, sur la voie du Chemin de Saint Jacques et près de  Tiebas se dresse le restaurant Casa Tere, local à la longue vie professionnelle qui dispose de vastes installations et de menus spéciaux.

Un repas à Los Arcos

Que manger à Los Arcos

Quant à la viande, les abats de mouton sont très prisés, les tripes, le sang… Une variante en serait le « patorrillo », une sorte de tresse faite avec les pieds de moutons et les intestins.

Autres grands plats sont les jardinières de légumes, les asperges, les poivrons, le mouton rôti, le mouton en chilindron (poivrons, vin blanc…) le cochon de lait rôti, le colin  à la cosquera ( asperges, palourdes…) ect. Les desserts sont variés : lait frit, roscos de los Arcos (variante de la rosquilla de San Blas) et la sopa cana, typique de Noël.

Tapas

À la carte

Les autres possibilités sont les divers hostales de la localité comme le restaurant Ezequiel qui sert une cuisine maison traditionnelle.