Txakolís blancs

Ils montrent une couleur jaune pâle à paille, brillante. Arôme fruité et herbacé, avec des notes florales et minérales. En bouche ils sont acides et équilibrés, avec une certaine persistance. Idéal pour l'apéritif et pour accompagner les fromages et poissons blancs, à 8 ° C et 10 ° C. Il faut noter que le cépage blanc principal est Ondarribi Zuri, mais le Petit Courbu, la Folle Blanche, le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Sauvignon blanc, le Riesling et le Chardonnay sont également autorisés.

Txakolís Roses

Txakolís Rouges

Couleur rouge intense, avec une odeur fruitée et végétale. Structure moyenne en bouche, montrant des arômes de fruits et de légumes. Pour accompagner de viandes et de légumes, entre 12 et 14ºC. Le cépage rouge principal et seul autorisé est celui de l'Ondarribi Beltza

Txakolis blancs fermentés en fûts

Histoire

Au XIVe siècle, il y avait déjà des vignes dans la région, ce qui est confirmé par un grand nombre de documents juridiques qui protègent cette activité viticole.

Ainsi, de nombreuses dispositions accordaient d'importantes concessions aux «txacolineros», qui constituaient même toute une classe et ont fondé même la confrérie San Gregorio Nianceno, avec des normes similaires à celles de l'actuel Conseil de Régulation. Cependant, les ravages des plagues d'Oidio, de Mildiu et du phylloxera ont sérieusement affecté leurs vignobles au XIXe siècle, un problème qui, avec l'exode rural, a signifié le grand déclin de la production de txacolí. En 1980 a été fondée l'Association de Txacolineros de Bizkaia, qui a travaillé pour la récupération de ces vins, en atteignant la reconnaissance de Désignation/Appellation de Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia - Chacolí de Bizkaia en 1994.

La zone de production englobe la province de Vizcaya. Là, les vignobles sont situés sur des versants de pentes modérées, sur des sols légèrement acides, argilo-limoneux, et exposés à un climat atlantique, humide et tempéré.

Achetez dans les LIEUX FASCINANTS d´origine: Bilbao, Arrigorriaga, Avellaneda, Balmaseda, Bermeo, Durango, Ea, Elantxobe, Elorrio, Getxo, Gernika-Lumo, Lekeitio, Markina-Xemein, Mundaka, Ondarroa, Orduña, Plentzia, Portugalete, San Juan de Gaztelugatxe, Santimamiñe.

Plus d'informations